Cette recette s'inspire d'une démonstration culinaire locale que j'ai adaptée pour un goût plus subtil. Le résultat est un poisson légèrement noirci en surface, mais avec une saveur douce et délicate. Pour plus de piquant, ajoutez davantage de piment de Cayenne ou d'épices Cajun.
J'ai découvert ce plat lors d'un atelier culinaire en Louisiane. La version originale était plus épicée, mais j'ai préféré adoucir les saveurs pour qu'elle plaise à tous.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le gril du four à température élevée.
Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium pour faciliter le nettoyage.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, l'origan séché, le sel et le piment de Cayenne.
Déposez les filets de silure sur la plaque préparée et badigeonnez-les des deux côtés avec le mélange d'épices.
Placez les filets côté plat vers le haut pour la première phase de cuisson.
Faites griller pendant environ 10 minutes, en retournant délicatement les filets à mi-cuisson.
Surveillez attentivement pour éviter une cuisson excessive.