Ce plat simple associe la tendreté du filet de porc à la douceur des pommes et des patates douces, le tout relevé par des épices chaleureuses.
Cette recette s'inspire des mariages sucrés-salés traditionnels dans la cuisine campagnarde française.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger le sel, la cannelle, la cardamome et le poivre dans un petit bol
Peler et couper les patates douces en rondelles épaisses
Dans un saladier, mélanger les patates douces avec la moitié de l'huile et une partie du mélange d'épices
Répartir les patates douces dans un plat à gratin préalablement huilé
Enrober le filet de porc avec le reste d'huile et le mélange d'épices réservé
Déposer le filet de porc sur le lit de patates douces
Enfourner pour 20 minutes
Pendant ce temps, couper les pommes en quartiers sans les peler
Retirer le plat du four, disposer les quartiers de pommes autour de la viande
Poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur
Laisser reposer quelques minutes avant de découper le porc en médaillons