Ce filet de porc à la croûte de sauge et d'ail est une recette simple mais élégante, parfaite pour les dîners spéciaux ou les repas de fête. La combinaison de la sauge, de l'ail et de l'huile d'olive donne une saveur riche et aromatique à la viande.
La sauge, une herbe aromatique utilisée depuis l'Antiquité, était autrefois considérée comme une plante sacrée. Elle était utilisée pour ses propriétés médicinales et culinaires, et était souvent associée à la sagesse et à la longévité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
Dans un petit bol, mélanger l'ail, la sauge, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Frotter le mélange sur toute la surface du filet de porc.
Chauffer une poêle lourde à feu moyen-élevé.
Ajouter l'huile végétale.
Ajouter le filet de porc et le faire dorer de tous les côtés pendant environ 4 minutes.
Transférer la poêle dans le four.
Faire rôtir le filet de porc en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'un thermomètre indique une température interne de 63 à 66 degrés Celsius, environ 20 minutes.
Transférer le filet de porc sur une planche à découper.
Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.