Cette recette traditionnelle propose des filets de poisson blanc marinés dans une préparation à base d'oignons, d'huile d'olive et de vinaigre. La cuisson lente permet au poisson de s'attendrir et d'absorber les arômes.
Cette méthode de conservation du poisson dans le vinaigre remonte à plusieurs siècles dans les régions côtières méditerranéennes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Disposer les filets de poisson au fond d'un plat allant au four
Saler légèrement les filets des deux côtés
Émincer l'oignon en fines rondelles et les répartir uniformément sur le poisson
Verser l'huile d'olive en filet sur l'ensemble de la préparation
Ajouter le vinaigre blanc jusqu'à ce qu'il recouvre juste les filets de poisson
Couvrir le plat avec son couvercle ou du papier aluminium
Enfourner à 180°C pendant une heure
Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un contenant hermétique
Conserver au réfrigérateur, le poisson se bonifie après quelques jours de maturation