Une recette de dessert élégant et savoureux où des figues fraîches sont caramélisées et servies avec une crème légère et un sirop de miel infusé à la lavande.
Les figues ont été considérées comme un fruit des dieux dans l'Antiquité, et leur association avec le miel et la lavande rappelle les paysages ensoleillés de la Provence.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une petite casserole, mélangez le miel, le zeste de citron et la lavande, puis portez doucement à ébullition en remuant régulièrement.
Laissez mijoter le mélange pendant 1 à 2 minutes avant de le retirer du feu et de laisser infuser pendant environ 10 minutes afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Pendant ce temps, lavez les figues, coupez-les en deux et disposez-les, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Placez la plaque sous le gril, à environ 10 cm de la source de chaleur, et faites caraméliser les figues pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement.
Filtrez l'infusion de miel pour éliminer les fleurs de lavande et ajoutez-y le jus de citron frais dans un petit bol.
Dans un bol moyen, fouettez légèrement la crème liquide pour qu'elle reste fluide tout en gagnant un peu de texture.
Pour le dressage, déposez une cuillère à soupe de crème dans chaque assiette, disposez-y délicatement quatre demi-figues et nappez le tout du sirop miel-lavande.
Si désiré, ajoutez une feuille de menthe pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire.