Des boulettes croustillantes à base de pois chiches, relevées d'herbes fraîches et d'épices, une spécialité méditerranéenne.
Le falafel est une spécialité culinaire populaire au Moyen-Orient, souvent servie dans du pain pita avec des crudités.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins douze heures
Égoutter soigneusement les pois chiches et les sécher avec un torchon
Hacher finement l'oignon, l'ail et les herbes fraîches
Mixer les pois chiches avec les aromates jusqu'à obtenir une texture granuleuse
Incorporer les épices, la farine et la levure chimique dans la préparation
Mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit homogène
Former des boulettes régulières de la taille d'une noix
Chauffer l'huile de friture à 180°C dans une casserole profonde
Frire les falafels par petites quantités jusqu'à coloration dorée
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir