Des lamelles de poulet et des légumes colorés marinés puis sautés à feu vif, servis avec des tortillas de blé pour composer soi-même ses fajitas.
Les fajitas trouvent leur origine dans la cuisine tex-mex où les travailleurs agricoles utilisaient les coupes de viande moins nobles qu'ils faisaient mariner avant de les griller.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant dans un grand bol l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'origan, les flocons de piment, la sauce piquante, le sel et le poivre
Couper le poulet en lamelles régulières et les légumes en fines lanières
Incorporer le poulet et les légumes à la marinade, bien mélanger pour enrober uniformément
Couvrir et laisser mariner au frais pendant environ vingt minutes
Chauffer une grande poêle ou une plaque à feu vif avec un peu d'huile
Cuire le mélange poulet-légumes en plusieurs portions sans surcharger la poêle
Saisir chaque portion pendant six à huit minutes en retournant régulièrement pour une coloration uniforme
Transférer les portions cuites dans un plat couvert pour maintenir au chaud
Réchauffer brièvement les tortillas à la poêle ou au four selon la méthode habituelle
Servir les tortillas chaudes accompagnées du mélange poulet-légumes dans des plats séparés