Préparez des fajitas magiques avec un guacamole créole en marinant du bœuf dans une sauce épicée, en grillant des légumes et en les servant dans des tortillas avec de l'avocat écrasé et du fromage mexicain.
Les fajitas trouvent leur origine dans la cuisine tex-mex, où les ouvriers agricoles mexicains préparaient des plats simples à base de viande et de légumes. Le guacamole créole ajoute une touche d'exotisme à cette recette classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mixer dans un blender le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, les gousses d'ail, le piment chipotle, le cumin, la coriandre et le sel afin d'obtenir une marinade homogène.
Verser la marinade dans un sac refermable, y déposer le bœuf et bien mélanger pour enrober la viande; laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures pour une bonne imprégnation.
Préchauffer le gril ou barbecue à feu vif et graisser légèrement la grille avec un peu d'huile.
Retirer la viande de la marinade, ajuster l'assaisonnement et la griller environ 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, puis la laisser reposer sur une planche à découper.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et le poivron vert avec un filet de jus de citron vert jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres tout en conservant leur croquant.
Préparer le guacamole en écrasant les avocats dans un bol, puis en y ajoutant le jus de citron, le jalapeño finement ciselé, l'oignon rouge haché et une gousse d'ail écrasée; ajuster le sel selon le goût.
Découper le bœuf en fines tranches en biais ; garnir chaque tortilla en étalant une couche de guacamole, en ajoutant quelques tranches de viande et une portion des légumes sautés, puis compléter avec des tranches de tomates, le fromage mexicain et une touche de crème aigre si désiré.
Rouler soigneusement la tortilla pour enfermer la garniture et servir immédiatement afin de profiter de toutes les textures et saveurs.