Une délicieuse recette de fajitas de bavette marinée aux agrumes et épices, servie avec des tortillas, du fromage et de la crème fraîche.
Les fajitas ont été créées par les cow-boys américains au Texas qui cuisinaient des bandes de viande sur des plaques de métal au-dessus d'un feu de camp, mais leur origine est disputée avec les Mexicains qui les considèrent comme un plat traditionnel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus des citrons verts, l'ail écrasé, le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Placez le bœuf dans un plat ou un sac de congélation et versez la marinade dessus. Massez la viande pour bien enrober puis laissez mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes (idéalement 2 à 4 heures).
Pendant la marinade, taillez les oignons en lamelles et les poivrons en lanières. Râpez ou émiettez le fromage et coupez la coriandre grossièrement.
Faites chauffer une poêle large à feu vif avec un filet d'huile. Égouttez légèrement la bavette et saisissez-la 2 à 3 minutes de chaque côté selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Réservez la viande sur une planche et laissez reposer 5 minutes avant de la trancher finement contre le grain.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites sauter les oignons 3 minutes, ajoutez les poivrons et poursuivez 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Assaisonnez légèrement.
Réchauffez les tortillas quelques secondes par côté dans une poêle chaude ou au four couvert d'aluminium pour qu'elles restent souples.
Composez les fajitas : répartissez les tranches de bavette, les poivrons et oignons, parsemez de cheddar et de coriandre, et ajoutez une cuillerée de crème fraîche si désiré.
Servez immédiatement avec quartiers de citron vert à presser et accompagnez de salsa ou guacamole selon l'envie.