Une recette simple d'escarole sautée aux échalotes et ail, parfaite pour accompagner vos plats principaux.
L'escarole, originaire de Belgique et du nord de la France, est une variété de chicorée qui a été popularisée dans la cuisine méditerranéenne pour sa saveur légèrement amère et sa texture tendre lorsqu'elle est cuite.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper les extrémités de l'escarole et séparer les feuilles
Placer les feuilles dans un évier rempli d'eau froide et laisser tremper en agitant doucement
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les échalotes, faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et brunies
Ajouter l'ail émincé et une pincée de sel, faire cuire pendant une minute supplémentaire
Hacher grossièrement l'escarole et l'ajouter à la poêle avec un peu d'eau qui adhère aux feuilles
Ajouter le sel restant
Faire sauter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la plupart de l'eau soit évaporée et que l'escarole soit tendre
Saupoudrer de piment rouge écrasé si désiré