Des escalopes de porc braisées avec une sauce au thym et citron, une préparation simple qui marie les saveurs méditerranéennes.
Le braisage est une technique de cuisson qui permet de garder la viande tendre et juteuse tout en développant les arômes des herbes et agrumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les escalopes de porc dans un plat creux adapté à la marinade
Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, le thym effeuillé, le zeste de citron et l'ail pressé dans un petit récipient
Badigeonner généreusement les deux faces des escalopes avec la préparation à la marinade
Couvrir le plat et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure minimum
Sortir les escalopes du réfrigérateur et les éponger délicatement avec du papier absorbant
Saupoudrer uniformément les escalopes de farine des deux côtés puis assaisonner de sel et de poivre
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé
Déposer les escalopes dans la sauteuse chaude et les faire dorer environ deux minutes de chaque côté
Réduire le feu puis verser le bouillon dans la sauteuse
Laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre
Retirer les escalopes de la sauteuse et les disposer sur le plat de service
Augmenter le feu sous la sauteuse et laisser réduire la sauce quelques instants
Verser la sauce sur les escalopes et servir immédiatement