Des escalopes de dinde tendres nappées d'une sauce à la grenade légèrement acidulée, parfumée au thym et à l'ail.
La grenade, fruit automnal, apporte une touche fruitée et acidulée qui se marie particulièrement bien avec la volaille blanche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner les escalopes de dinde avec du sel et du poivre sur leurs deux faces
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Déposer les escalopes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes par côté
Retirer la viande de la poêle et la réserver sur une assiette
Dans la même poêle, verser le jus de grenade en déglacant les sucs de cuisson
Ajouter l'ail écrasé, le vinaigre balsamique et le thym
Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à obtenir environ 8 cl de liquide
Retirer et jeter les gousses d'ail
Délayer la maïzena dans le bouillon de volaille en remuant bien
Incorporer ce mélange à la sauce tout en remuant constamment jusqu'à épaississement
Baisser le feu à moyen, remettre les escalopes de dinde avec leur jus dans la poêle
Tourner les escalopes pour les enrober de sauce et réchauffer pendant 2 minutes
Parsemer de graines de grenade au moment de servir