Une recette classique d'escalopes de veau panées et frites, servies avec un citron.
Cette recette est inspirée de la célèbre 'Wiener Schnitzel' autrichienne, qui aurait été créée au XIXe siècle par le chef de la cour impériale à Vienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer l'huile dans une poêle profonde à 190°C
Faire battre les oeufs avec un peu d'eau pour créer un mélange pour tremper les escalopes
Assaisonner les escalopes de veau avec du sel et du poivre
Faire de petites incisions sur les escalopes pour éviter qu'elles ne se rétractent pendant la cuisson
Enrober les escalopes de veau dans la farine, puis dans le mélange d'oeufs, et enfin dans les chapelures de pain panko
Faire frire les escalopes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
Retirer les escalopes de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile
Servir les escalopes de veau avec un citron et un accompagnement de riz