Découvrez la recette des escalopes de veau à la milanaise, un plat italien classique composé d'escalopes de veau panées et frites servies avec des spaghetti à la sauce tomate.
L'escalope de veau à la milanaise est un plat originaire de Milan qui a été popularisé dans le monde entier. Il aurait été inspiré par la cotoletta alla milanese, une spécialité locale à base de côte de veau.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assurez-vous que les escalopes de veau soient bien fines, puis les assaisonner de sel et poivre des deux côtés.
Préparez trois assiettes creuses : dans la première, mettez de la farine, dans la deuxième, cassez et battez les œufs, et dans la dernière, versez la chapelure.
Passez les escalopes de veau successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure, en vous assurant de bien les enrober à chaque étape.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, faites cuire les escalopes pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis ajoutez de la sauce tomate maison et des feuilles de basilic frais.
Servez les escalopes de veau à la milanaise accompagnées des spaghetti à la tomate, et dégustez chaud.