Des escalopes de poulet enrobées d'une panure savoureuse, accompagnées d'une sauce onctueuse préparée avec les sucs de cuisson.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires du Sud des États-Unis, adaptée avec des ingrédients courants en France.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner les escalopes de poulet avec du poivre noir
Émietter finement les biscuits salés dans un plat creux
Mélanger la chapelure de biscuits avec la farine, le sel assaisonné, le poivre noir, le piment de Cayenne, la poudre d'ail et la levure chimique
Battre les œufs avec le lait dans un second plat creux
Passer chaque escalope d'abord dans le mélange de chapelure, puis dans le mélange œuf-lait, et enfin à nouveau dans la chapelure
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Déposer délicatement les escalopes dans l'huile chaude
Cuire environ 4 minutes par côté jusqu'à obtenir une coloration dorée et une cuisson à cœur
Retirer les escalopes et les disposer sur une grille
Éliminer l'excédent d'huile de la poêle en conservant les dépôts de cuisson et environ deux cuillères à soupe d'huile
Mélanger la crème liquide avec la farine, le sel assaisonné et le poivre noir dans un bol
Verser cette préparation dans la poêle avec les résidus de cuisson
Porter à ébullition en fouettant régulièrement jusqu'à épaississement de la sauce
Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à la consistance souhaitée