Cette escalope panée accompagnée d'une sauce aux champignons et à la crème fraîche offre un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en semaine.
La sauce chasseur, d'origine française, était traditionnellement préparée pour accompagner le gibier. Cette version s'adapte parfaitement aux escalopes de porc.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Aplatir les escalopes de porc entre deux feuilles de film alimentaire à l'aide d'un maillet
Saler et poivrer les deux faces des escalopes
Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
Réserver les escalopes sur du papier absorbant
Dans la même poêle, faire revenir les lardons et les échalotes émincées
Ajouter les champignons coupés en lamelles et faire sauter quelques minutes
Incorporer la tomate concentrée et mélanger
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 10 minutes
Hors du feu, incorporer la crème fraîche et le persil haché
Napper les escalopes de la sauce chaude avant de servir