Préparez chez vous le mélange d'épices berbère éthiopiennes en torréfiant divers ingrédients puis en les conservant dans un bocal hermétique.
Le mélange berbère est originaire d'Éthiopie et est souvent utilisé dans la préparation du plat traditionnel éthiopien 'wot'. Il symbolise l'hospitalité et la richesse culinaire du pays.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une poêle lourde, faites torréfier ensemble les épices suivantes à feu doux pendant 4 à 5 minutes : gingembre, cardamome, coriandre, fenugrec, noix de muscade, clous de girofle, cannelle et piment de la Jamaïque.
Secouez ou remuez régulièrement pour éviter de brûler les épices.
Ajoutez le sel, le piment de Cayenne, le paprika et le poivre noir fraîchement moulu, puis continuez à torréfier et à remuer pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir et conservez dans un bocal en verre hermétique.