Cette recette associe une pièce de bœuf grillée à une sauce chimichurri traditionnelle, parfumée aux herbes fraîches et à l'ail.
La sauce chimichurri est un condiment traditionnel argentin souvent servi avec les grillades de viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce chimichurri en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le jus de citron vert, l'origan, la coriandre, l'ail et les flocons de piment dans un récipient
Saler et poivrer la sauce selon le goût
Déposer la pièce de bœuf dans un sac de conservation et verser les deux tiers de la sauce chimichurri
Fermer le sac en chassant l'air et retourner plusieurs fois pour enrober la viande uniformément
Laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure et demie
Conserver le reste de sauce au frais
Sortir la viande et la sauce réservée du réfrigérateur trente minutes avant la cuisson
Préchauffer le grill à feu moyen-vif
Égoutter la viande et la poser sur le grill chaud
Cuire en retournant régulièrement et en badigeonnant avec la marinade jusqu'à la cuisson souhaitée
Jeter la marinade restante du sac
Déposer la viande sur une planche et laisser reposer une dizaine de minutes
Trancher la viande et disposer sur le plat de service
Arroser de sauce chimichurri réservée et servir sans attendre