Des tortillas de maïs garnies de tofu fumé et nappées d'une sauce mole riche en saveurs, un plat complet et savoureux.
La sauce mole est une préparation traditionnelle mexicaine qui associe avec subtilité le cacao et les piments.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Faire griller les piments ancho et guajillo dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient parfumés
Les mettre à tremper dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à coloration
Égoutter les piments et les mixer avec les tomates pelées, les amandes et les graines de sésame
Ajouter le pain émietté, le cacao, les raisins secs et les épices dans le mixeur
Verser la préparation dans une casserole et laisser mijoter 35 minutes à feu doux
Émietter le tofu fumé et l'incorporer à la sauce avec le bouillon végétal
Poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires
Chauffer brièvement les tortillas à la poêle pour les assouplir
Garnir chaque tortilla de sauce au tofu et la rouler délicatement
Disposer les enchiladas dans un plat allant au four
Napper du reste de sauce et enfourner 12 minutes