Découvrez notre recette d'Enchiladas rapides aux haricots et fromage, un plat mexicain savoureux et facile à préparer.
Les enchiladas, d'origine mexicaine, ont une histoire qui remonte aux Mayas et aux Aztèques qui utilisaient des tortillas de maïs pour envelopper divers ingrédients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Huiler généreusement un plat à gratin rectangulaire de 23 x 33 cm.
Étaler 250 ml de sauce enchilada rouge au fond du plat.
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les haricots refritos, 200 g de fromage mexicain, les oignons verts, les piments verts, la crème aigre, la coriandre et les olives noires.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
Passer rapidement les tortillas de maïs dans l'huile pour les assouplir, sans les cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne durcissent.
Garnir chaque tortilla avec une portion du mélange de haricots, puis les rouler en les serrant bien.
Disposer les enchiladas dans le plat, côte à côte, avec la couture vers le bas.
Verser le reste de sauce enchilada sur les tortillas pour bien les recouvrir.
Parsemer du reste de fromage et des olives noires sur le dessus.
Ajouter quelques rondelles de jalapeños pour un peu de piquant.
Enfourner à découvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les enchiladas se tiennent mieux.
Servir avec un peu de crème aigre et de salsa pour accompagner.