Des tortillas de maïs tendres enveloppées de sauce enchilada, de fromage parmesan et de chou vert, accompagnées de chilis pour un ajout de piquant
Ce plat a été créé en hommage à Mona Luisa, une cuisinière mexicaine passionnée qui aimait partager ses recettes délicieuses avec ses proches
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les chilis dans de l'eau pour les ramollir
Égoutter les chilis et enlever les graines et les membranes
Mixer les chilis avec l'eau de trempage pour obtenir une purée lisse
Ajouter la purée de chilis à la sauce enchilada
Chauffer la sauce enchilada dans une casserole non réactive
Mélanger l'oignon et le fromage parmesan dans un grand bol
Mettre le chou vert dans un autre bol
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
Tremper chaque tortilla de maïs dans la sauce enchilada pour la rendre souple
Faire frire les tortillas pendant 1 minute de chaque côté
Ajouter une petite quantité de chou vert et de mélange d'oignon et de fromage parmesan à l'intérieur de chaque tortilla
Enrouler les tortillas en rouleaux serrés et les placer sur un plat de service
Répéter l'opération pour les tortillas restantes
Servir les enchiladas chaudes et garnies de fromage et d'oignon