Des enchiladas revisitées avec des fruits de mer, une sauce onctueuse et du fromage fondant. Un plat convivial qui marie les saveurs de la mer avec la douceur d'une sauce au fromage.
Les enchiladas sont traditionnellement mexicaines, mais cette version aux fruits de mer s'est popularisée dans les régions côtières où les produits de la mer abondent.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter la farine et remuer constamment pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement
Incorporer le poivre blanc et la base de crustacés, poursuivre la cuisson une minute supplémentaire
Verser le lait et le vin blanc progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux
Ajouter une partie du fromage râpé et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe
Préparer la farce : mélanger les crevettes avec le crabe émietté dans un saladier
Incorporer une partie de la sauce refroidie à la préparation de fruits de mer
Étaler les tortillas sur le plan de travail et répartir la farce au centre de chacune
Rouler les tortillas serrées autour de la farce et les disposer dans un plat à gratin
Recouvrir généreusement les enchiladas avec le reste de sauce chaude
Parsemer du fromage restant et saupoudrer de paprika
Enfourner à 220°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné