Une recette d'enchiladas au fromage qui consiste à préparer une sauce tomate épaisse, des tortillas maison et à les garnir de fromage avant de les cuire au four.
Les enchiladas, originaires du Mexique, ont une histoire qui remonte aux Mayas et aux Aztèques qui utilisaient des tortillas de maïs pour envelopper de la viande et des légumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la sauce en faisant chauffer le shortening et la farine dans une poêle
Ajoutez le sauce de tomate, l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices, et mélangez bien
Laissez la sauce cuire pendant au moins 5 heures pour qu'elle épaississe
Préparez les tortillas en mélangeant la farine, la poudre à pate et le sel, puis en ajoutant l'eau et l'huile
Pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes, puis laissez-la reposer pendant 15 minutes
Divisez la pâte en 10 morceaux, puis étalez chacun en un cercle de 8 pouces de diamètre
Faites cuire les tortillas dans une poêle chaude pendant 30 secondes de chaque côté
Étalez une couche de sauce au fond d'un plat à gratin, puis placez quelques cuillères à soupe de fromage sur chaque tortilla
Enroulez les tortillas et placez-les dans le plat à gratin, puis versez la sauce restante par-dessus
Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant 20 minutes