Cette recette d'enchiladas de Santa Fe est plus proche d'un gratin que des traditionnelles enchiladas. Elle est parfaite pour les amateurs de saveurs mexicaines.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage au Nouveau-Mexique, où les saveurs mexicaines et américaines se mélangent de manière délicieuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Faites cuire les oignons, l'ail, les poivrons jalapeños, le cumin, l'origan, le sucre et un peu de sel jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates et faites mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes.
Faites griller légèrement les tortillas au-dessus d'une flamme de gaz ou dans une poêle sèche.
Étalez une couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin, puis recouvrez avec quelques tortillas et un tiers du fromage.
Répétez cette opération en terminant par une couche de fromage.
Prenez les tortillas restantes, coupez-les en morceaux et répartissez-les sur le fromage.
Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et la sauce bouille aux bords.
Faites chauffer environ 1/4 de pouce d'huile dans une poêle à feu moyen.
Faites frire 4 œufs dans l'huile, en versant l'huile sur les œufs pour les cuire sans les retourner.
Coupez le gratin en 4-6 parts et servez chaque part avec un œuf frit et un peu de sel.