Des tortillas remplies de haricots, de pommes de terre et de fromage, recouvertes d'une sauce épicée et cuites au four
Les enchiladas sont un plat traditionnel du Mexique, ici revisité avec des haricots et des pommes de terre pour un résultat délicieux et végétarien
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail, le poivre rouge et le cumin pendant 2 minutes
Ajoutez le bouillon de légumes et le jus de tomate, et laissez mijoter pendant 5 minutes
Mélangez la maïzena avec un peu d'eau froide et ajoutez-la à la sauce tout en remuant
Retirez du feu et réservez
Dans un bol, mélangez les tomates, les haricots, les pommes de terre, la coriandre et le fromage
Répartissez ce mélange sur les tortillas, recouvrez d'une grande cuillère à soupe de sauce et roulez-les
Placez les enchiladas dans un plat allant au four légèrement huilé et recouvrez-les de la sauce restante
Faites cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes
Servez chaud, accompagné de votre garniture ou trempette préférée