Cette recette revisite les enchiladas traditionnelles en y intégrant du crabe, pour un plat à la fois gourmand et élégant. Un héritage familial adapté d'un vieux livre de cuisine, parfait pour les amateurs de fruits de mer.
Cette recette est inspirée d'un livre de cuisine des années 70, mais a été modernisée pour sublimer les saveurs du crabe tout en gardant l'esprit réconfortant des enchiladas.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter la farine et bien mélanger pour former un roux.
Verser progressivement le lait réduit en matières grasses tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Incorporer les piments verts coupés en dés et laisser épaissir à feu moyen.
Réserver un quart du mélange de fromages (Monterey Jack et cheddar) pour la garniture finale.
Dans une poêle, chauffer une petite quantité d'huile de canola à feu moyen.
Passer rapidement les tortillas de maïs dans l'huile pour les assouplir sans les dorer.
Garnir chaque tortilla avec une cuillère à soupe de mélange de fromage, de chair de crabe et de sauce, puis les rouler délicatement.
Disposer les enchiladas dans un plat allant au four, côté joint vers le bas.
Verser le reste de la sauce sur les enchiladas et parsemer du fromage réservé.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.