Des tortillas de maïs garnies de poulet et nappées d'une sauce crémeuse, un plat réconfortant aux saveurs mexicaines.
Les enchiladas sont un classique de la cuisine mexicaine, chaque région ayant sa propre variation de garnitures et de sauces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les blancs de poulet dans une casserole d'eau bouillante avec un demi-oignon, le céleri, le laurier et les grains de poivre pendant 25 minutes
Retirer le poulet et réserver le bouillon de cuisson
Émincer finement l'oignon restant et faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à translucidité
Effilocher le poulet cuit et l'ajouter dans la poêle avec les piments égouttés
Préparer la sauce en mélangeant la crème avec une demi-tasse du bouillon réduit
Assaisonner la préparation au poulet avec la moitié de la sauce crémeuse
Passer rapidement les tortillas à la vapeur pour les assouplir
Garnir chaque tortilla de deux cuillères à soupe du mélange au poulet et rouler
Disposer les enchiladas dans un plat à gratin beurré
Recouvrir du reste de sauce crémeuse
Parsemer de fromage râpé et décorer avec les olives
Enfourner à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne