Des enchiladas remplis d'aubergines, de fromage et d'épices, servies avec une sauce mexicaine épicée
Les enchiladas sont un plat traditionnel du Mexique, qui peut être préparé de différentes manières. Cette recette est une variante végétarienne, avec des aubergines et des épices pour donner du goût
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde
Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes
Ajouter les aubergines, le sel et le poivre, et mélanger bien
Couvrir et cuire pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres
Ajouter l'ail et le poivron, et faire sauter pendant 5 minutes de plus
Goûter et ajuster l'assaisonnement
Retirer du feu et mélanger avec les amandes et le fromage
Préchauffer le four à 180°C
Tremper chaque tortilla dans de l'eau, puis la remplir d'environ 60g de farce et la rouler
Placer les enchiladas dans un plat de cuisson et verser la sauce mexicaine par-dessus
Cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les enchiladas soient chaudes et la sauce bouillonne