Des enchiladas végétariennes délicieuses aux patates et au chou kale, enveloppées dans des tortillas de maïs et gratinées avec du fromage.
Les enchiladas, originaires du Mexique, ont été adoptées et adaptées dans de nombreuses cultures. Ici, on les revisite avec des patates et du chou kale pour un plat végétarien riche en saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 190°C et préparez un plat à gratin peu profond
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajoutez les piments verts, le cumin, la marjolaine et les tomates concassées, puis faites mijoter pendant 10 minutes
Laissez refroidir le mélange, puis mixez-le jusqu'à obtenir une sauce lisse
Faites cuire les patates dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les
Faites chauffer l'huile de noix de pécan dans une poêle et faites revenir l'ail et le chou kale jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Mélangez les patates cuites, le chou kale et l'ail, puis assaisonnez de sel et de jus de lime
Assemblez les enchiladas en plaçant une tortilla de maïs dans la sauce, en la garnissant de patates et de chou kale, puis en la roulant
Placez les enchiladas dans le plat à gratin et recouvrez-les de sauce et de fromage
Faites cuire au four pendant 25 minutes, puis servez chaud