Enchiladas au fromage Oaxaca
Des tortillas de maïs remplies de poulet cuit, de poivrons poblano et de fromage Oaxaca, servies avec une sauce crémeuse et un accompagnement de riz
Les enchiladas sont un plat traditionnel mexicain qui consiste à enrouler des tortillas de maïs autour d'une garniture, puis à les couvrir d'une sauce et à les servir chaudes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire toaster les poivrons poblano sur une plaque de fours ou sur un grill, puis les peler et les couper en lamelles
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons et les gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter les lamelles de poivron, le maïs et le poulet cuit dans la poêle, puis assaisonner avec du sel et du poivre
Faire cuire le mélange pendant 2 minutes à feu moyen, puis ajouter 250 ml de crème liquide et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires
Réserver le mélange
Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle et y faire frire les tortillas de maïs pendant 2 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et souples
Réserver les tortillas
Préchauffer le four à 200°C
Mettre une cuillère à soupe du mélange de poulet et de poivron au centre de chaque tortilla, puis les rouler et les placer dans un plat allant au four
Verser la crème liquide restante et le fromage Oaxaca sur les enchiladas, puis faire cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce bouillonne
Servir les enchiladas chaudes, accompagnées de riz et de coriandre fraîche