Un émincé de bœuf sauté et nappé d'une sauce tomate relevée avec de la pancetta croustillante.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires italiennes où la pancetta apporte une note salée et fumée aux sauces tomates.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé
Saler et poivrer les steaks puis les faire dorer des deux côtés pendant 3 minutes par face
Retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud
Dans la même poêle, faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire suer pendant 4 minutes
Verser le vinaigre balsamique et laisser réduire un instant
Incorporer la sauce tomate, le sucre et la sauce Worcestershire
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à épaississement
Remettre la viande dans la sauce et réchauffer délicatement avant de servir