Cette recette propose une préparation chaude de jambon cuit émincé, enrobé d'une sauce barbecue maison aux notes d'oignon, de vinaigre de cidre et de cassonade. Simple et rapide, ce sandwich convient parfaitement pour un repas sur le pouce.
Cette préparation s'inspire des traditions culinaires populaires de la région de Pittsburgh en Pennsylvanie, où le jambon découper très finement est réchauffé dans une sauce douce et acidulée à base de condiment concentré.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher l'oignon jaune puis le ciseler très finement sur une planche à découper.
Tailler les tranches de jambon cuit en lanières très fines ou en effiloché à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux.
Ajouter l'oignon haché et le faire suer pendant environ cinq minutes sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, la cassonade, l'eau et la sauce piquante dans la casserole.
Mélanger l'ensemble des condiments à l'aide d'une spatule en bois pour obtenir une préparation homogène.
Porter la sauce à léger frémissement, puis réduire l'intensité du feu et laisser mijoter à découvert pendant dix minutes en remuant régulièrement.
Incorporer l'effiloché de jambon cuit directement dans la sauce barbecue chaude.
Mélanger délicatement afin d'imprégner l'ensemble de la viande et laisser réchauffer à feu doux pendant cinq minutes supplémentaires.
Trancher les pains à burger en deux puis faire griller légèrement les faces intérieures dans une poêle à sec ou au four.
Garnir généreusement la base des pains toastés avec la préparation au jambon chaud, recouvrir avec le chapeau et servir sans attendre.