Des échalotes cuites lentement jusqu'à obtenir une texture fondante et une surface brillante caramélisée
Cette préparation rustique trouve ses origines dans les cuisines campagnardes où les échalotes étaient conservées tout l'hiver
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les échalotes en conservant leur forme intacte
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen
Disposer les échalotes dans la sauteuse et les faire blondir doucement
Saupoudrer de miel en répartissant uniformément
Assaisonner de sel et de poivre noir
Verser de l'eau à mi-hauteur des échalotes
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à complète évaporation du liquide
Vérifier la cuisson : les échalotes doivent être tendres et enrobées d'un glaçage brillant