Une recette authentique et maison inspirée d'un dressing colonial légendaire, avec une variante italienne pour une touche d'originalité.
Transmise par un chef passionné, cette recette rappelle les souvenirs d'un bon restaurant et permet de recréer chez soi le goût inimitable du dressing colonial.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mixer l'eau et l'amidon de maïs dans un mixeur à haute vitesse pendant environ une minute afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Verser le mélange dans une casserole de 2,5 L et chauffer à feu moyen-élevé en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporer progressivement le vinaigre de cidre, le sucre et l'oignon en poudre, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
Ajouter ensuite le sel, le beurre, le poivre, le sel de céleri et les graines de céleri, en continuant de remuer afin que tous les ingrédients se lient harmonieusement.
Poursuivre la cuisson en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une texture onctueuse et homogène.
Laisser refroidir complètement avant de transférer le dressing dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur.
Pour la variante italienne, ajouter la moutarde préparée, le sirop de maïs léger, l'origan séché, l'ail en poudre et la mayonnaise au dressing refroidi, puis bien mélanger.
Veiller à ne pas congeler le produit et respecter les consignes de réfrigération pour conserver toute sa saveur.