Les dolmas sont un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, consistant en des feuilles de vigne farcies de riz parfumé et de fruits secs.
Les dolmas sont un plat très ancien, qui remonte à l'époque des Byzantins. Ils sont encore aujourd'hui très populaires dans de nombreux pays méditerranéens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir de l'eau dans une casserole moyenne
Ajouter du sel, puis incorporer le riz, la cannelle, le sucre, le beurre et le zeste de citron
Laisser la casserole revenir à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes
Le riz doit être légèrement sous-cuit à ce stade, car il continuera à cuire un peu lorsque les dolmas seront cuits
Mettre le riz dans un bol et, tandis qu'il est encore chaud, le mélanger avec les raisins secs, les pignons et le jus de citron
Assaisonner à goût avec du sel et du poivre
Rincer et égoutter les feuilles de vigne, les essuyer avec un linge humide et couper les tiges
Étaler les feuilles de vigne sur une surface de travail
Prendre environ une cuillère à table de riz et le presser pour en faire une petite boule
Placer la boule de riz au centre de chaque feuille de vigne
Plier la feuille de vigne en bas et sur les côtés, puis rouler vers le haut jusqu'à ce que la feuille soit complètement enroulée
Badigeonner les dolmas avec un peu d'huile d'olive et les placer dans un panier à vapeur
Placer le panier à vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, couvrir et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les dolmas soient chauds