Les dolmadakia sont des feuilles de vigne farcies de riz, d'herbes et d'épices, cuites à la vapeur et servies avec une sauce citronnée
Les dolmadakia sont un plat très populaire dans les pays méditerranéens, où les feuilles de vigne sont abondantes et les ingrédients sont frais et de saison
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle
Faire revenir les oignons avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Ajouter le poivre et le riz, cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment
Ajouter l'aneth, le persil, les ciboules, le jus d'un citron et 1/2 tasse d'eau
Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
Rectifier l'assaisonnement
Rincer les feuilles de vigne très soigneusement
Égoutter et séparer les feuilles avec précaution
Placer les feuilles côté brillant vers le bas
Mettre environ 1 cuillère à soupe de farce sur chaque feuille, près de la base
Rouler les feuilles en commençant par la base, en pliant les côtés et en roulant serré
Tapisser le fond d'une marmite avec plusieurs feuilles de vigne imparfaites
Disposer les rouleaux dans la marmite, côte à côte, en couches
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le jus du citron restant et 1 tasse d'eau
Poids sur les rouleaux avec une assiette resistante à la chaleur
Faire mijoter doucement pendant 25 minutes
Ajouter la tasse d'eau restante, faire mijoter pendant 25 minutes de plus
Couvrir les rouleaux dans la marmite, puis réfrigérer
Servir les dolmadakia sur un plat de service
Garnir avec des tranches de citron