Dip d'aubergine et pois chiche
Ce dip est parfait pour accompagner vos pita ou vos crudités. Il est réalisé avec des aubergines rôties, des pois chiche cuisinés et des épices pour donner un goût intense et délicieux.
J'ai découvert ce dip lors d'un voyage en Méditerranée, où il est souvent servi comme apéritif. Depuis, je l'ai adopté et je le prépare régulièrement pour mes amis et ma famille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les pois chiche dans de l'eau froide pendant 8 heures, puis égouttez-les.
Mélangez les pois chiche, la carotte et l'oignon dans une casserole, ajoutez 4 verres d'eau et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois chiche soient tendres, environ 1 heure et 30 minutes.
Égouttez les pois chiche, retirez la carotte et l'oignon, et conservez 1 verre de l'eau de cuisson.
Préchauffez le four à 150°C.
Mélangez l'ail et les aubergines avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et étalez sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 40 minutes.
Ajoutez les piments à la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas, et faites rôtir pendant 10 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir, puis retirez la chair des aubergines et mettez-la dans un blender avec l'ail rôti, les piments, les pois chiche, le harissa, le cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2-3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson conservée.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, en ajoutant plus d'eau de cuisson si nécessaire.