Cette recette de dinde fumée au mélange d'épices est parfaite pour les repas de fête. La dinde est marinée dans un mélange d'épices et de sucre, puis fumée à la perfection pour obtenir une chair tendre et savoureuse.
La dinde fumée est une tradition américaine qui remonte aux temps des premiers colons. Aujourd'hui, cette recette est appréciée dans le monde entier pour sa saveur unique et son arôme fumé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez le mélange d'épices en mélangeant le sucre, le sel, le cumin, l'origan, la sauge, le moutard et le thym dans un bol.
Rincez la dinde à l'eau froide et essuyez-la avec du papier essuie-tout.
Insérez vos doigts sous la peau de la poitrine et des cuisses pour la détacher de la chair.
Placez la dinde sur une plaque de cuisson et badigeonnez-la du mélange d'épices, en veillant à recouvrir également la viande sous la peau.
Couvrez la dinde de film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 8 heures.
Faites tremper les morceaux de bois de hickory dans l'eau pendant 1 heure, puis égouttez-les.
Allumez les braises et placez les morceaux de bois de hickory par-dessus.
Placez la dinde sur la grille de cuisson et fumez-la pendant 2 heures et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 80°C.
Servez la dinde fumée avec une farce aux poires rôties et un sirop de canneberge.