Ce dhal de lentilles corail est une préparation onctueuse et réconfortante, typique de la cuisine indienne. Les lentilles sont cuites avec un mélange d'épices torréfiées qui développent des arômes complexes.
Le dhal est un plat de légumineuses incontournable en Inde, où il est consommé presque quotidiennement avec du riz ou des pains plats.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire torréfier les graines de moutarde, fenugrec, coriandre et cumin dans une poêle à sec pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent aromatiques
Retirer du feu et laisser refroidir avant de moudre finement avec les clous de girofle et les piments séchés
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide
Ajouter l'ail et le gingembre hachés, poursuivre la cuisson deux minutes
Incorporer le mélange d'épices moulues et le sel, mélanger vigoureusement
Verser le bouillon et ajouter la pâte de tomate en remuant pour déglacer
Ajouter les lentilles corail et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant vingt-cinq minutes en remuant occasionnellement
Incorporer les tomates coupées en dés, le jus de citron vert et la coriandre ciselée
Poursuivre la cuisson dix minutes supplémentaires jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes