Ce dhal de lentilles corail est une préparation indienne traditionnelle revisitée. Les lentilles cuisent rapidement et absorbent les arômes des épices torréfiées pour un résultat savoureux et nourrissant.
Le dhal est un plat de base dans la cuisine indienne, consommé quotidiennement sous différentes variations selon les régions et les familles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire
Porter à ébullition trois tasses d'eau dans une casserole couverte
Ajouter les lentilles rincées et laisser cuire à feu moyen pendant 12 minutes environ
Émincer finement l'oignon et hacher les gousses d'ail
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen
Ajouter les graines de moutarde et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter
Incorporer le cumin, la coriandre, la cardamome et le curcuma
Remuer constamment pendant une minute pour libérer les arômes
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haissé, faire revenir jusqu'à tendreté
Verser le bouillon de légumes, le jus de citron et les lentilles cuites
Saler selon le goût et laisser mijoter 5 minutes en remuant
Hacher finement les feuilles de menthe fraîche
Hors du feu, incorporer la menthe hachée au mélange
Servir immédiatement avec du riz basmati ou du pain naan