Ce dessert inspiré de la tradition thaïlandaise marie le riz noir gluant, naturellement légèrement sucré, au lait de coco et au sucre brut pour un pudding riche en texture et en arômes tropicaux. La préparation demande un temps de cuisson précis pour obtenir une consistance parfaite, tout en permettant aux saveurs de se développer harmonieusement dans une touche de douceur.
J'ai découvert cette version revisitée lors d'un voyage en Asie du Sud-Est, où les saveurs et textures du riz noir se marient à merveille avec le lait de coco crémeux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer soigneusement le riz noir gluant sous l'eau froide et l'égoutter avant de le déposer dans une grande casserole.
Ajouter de l'eau en quantité suffisante pour immerger complètement le riz et écumer délicatement les grains qui remontent à la surface.
Porter le tout à ébullition sur feu vif, puis réduire l'intensité pour maintenir une cuisson douce et régulière.
Laisser mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps et en ajustant le niveau d'eau afin que celui-ci reste juste en dessous du niveau du riz.
Incorporer ensuite le lait de coco, le sucre brut et une pincée de sel, et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légèrement épaisse.
Servir chaud, décoré d'une généreuse saupoudrée de noix de coco râpée pour ajouter un léger croquant.