La daube iranienne est un plat traditionnel préparé avec de l'agneau, des herbes fraîches et des épices. Ce plat est riche en saveurs et en textures.
La daube iranienne est un plat qui se prépare traditionnellement pour les occasions spéciales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire l'agneau, les citrons séchés, l'ail et l'eau dans une marmite jusqu'à ce que la viande soit tendre
Enlever l'écume de la surface de l'eau
Laver soigneusement les herbes fraîches et les égoutter dans une passoire
Une fois l'agneau cuit, filtrer le bouillon et enlever le gras
Mettre la viande et les citrons séchés de côté dans un bol
Faire bouillir le bouillon dans la marmite
Ajouter les herbes fraîches et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Laisser refroidir et mixer les herbes dans un robot de cuisine
Laisser un peu de texture, pas une purée lisse
Utiliser la fonction 'pulse' du robot de cuisine
Mettre les herbes dans la marmite avec l'agneau, les citrons séchés, les haricots rouges, la cannelle et la noix de muscade
Faire bouillir et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent et la sauce épaississe
Assaisonner avec du sel et du poivre
Enlever les citrons séchés avant de servir
Servir avec du riz basmati blanc cuit à la vapeur