Une daube de boeuf steamée, préparée avec des morceaux de boeuf tendres, des légumes et des herbes fraîches, servie avec des pommes de terre et du chou
Cette recette a été inspirée par les traditionnelles daubes de boeuf françaises, avec une touche de modernité grâce à la cuisson à la vapeur
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un sac ou un plat, puis roulez les morceaux de boeuf dedans
Faites dorer les morceaux de boeuf dans la poêle, puis retirez-les et placez-les dans un bol qui peut aller dans la cocotte à vapeur
Ajoutez les oignons et les gousses d'ail dans la poêle, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Versez la bière et le vinaigre dans la poêle, portez à ébullition, puis versez le liquide sur les morceaux de boeuf
Ajoutez les feuilles de sauge, le sel et le poivre, mélangez bien
Couvrez le bol avec du papier aluminium ou un couvercle, puis placez-le dans la cocotte à vapeur
Lorsque l'eau de la cocotte à vapeur bout, placez le bol dans la cocotte et faites cuire pendant 1 heure
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des pommes de terre et du chou dans la cocotte à vapeur environ 35 minutes avant la fin de la cuisson
Versez le liquide de cuisson dans une casserole à travers un tamis, puis portez à ébullition
Ajoutez la farine et le beurre dans la casserole, mélangez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe
Placez les quartiers de chou dans la cocotte à vapeur et faites-les cuire pendant 6-8 minutes
Versez la sauce sur les morceaux de boeuf et les pommes de terre