La daube de boeuf au vin rouge est un plat traditionnel français mijoté dans une sauce riche au vin rouge.
La daube de boeuf est un héritage culinaire de la Provence, datant de l'époque où les plats mijotés étaient préparés dans des 'daubes', des marmites en terre cuite.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte et faire cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Ajouter les oignons et les carottes à la cocotte et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter les morceaux de boeuf à la cocotte et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient brunis de tous côtés
Ajouter le vin rouge, les champignons, le thym et le sucre à la cocotte, et porter à ébullition
Couvrir la cocotte et la mettre au four pour cuire pendant 2 heures
Enlever la cocotte du four et laisser refroidir un peu
Servir la daube de boeuf chaude, accompagnée de pain ou de pâtes