Préparation d'un dal de Mung aux saveurs de Jaipur avec des légumes et des épices.
Le dal de Mung est un plat populaire dans la région de Jaipur, au Rajasthan, où il est souvent servi lors des repas familiaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez les haricots mung et faites-les tremper pendant une heure préalable à la préparation.
Dans une casserole à fond épais, combinez les mung beans égouttés, l'eau, le curcuma et la carotte coupée en morceaux, puis portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les haricots commencent à se défaire.
Intégrez ensuite le bouquet de chou-fleur et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes pour attendrir les légumes.
Dans une petite poêle, faites fondre le ghee à feu moyen, puis ajoutez-y les graines de cumin et de fenouil. Remuez doucement jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration.
Ajoutez le piment et le gingembre frais râpé dans la poêle et laissez cuire quelques instants pour que les arômes se libèrent.
Versez le mélange épicé dans la casserole contenant le dal, puis incorporez les feuilles de coriandre fraîche et le jus de citron.
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût, puis servez bien chaud accompagné de riz ou de pain.