Un daal parfumé combinant lentilles rouges, épinards frais, tomates et piments verts. La moutarde noire grillée apporte une note piquante et aromatique, parfait pour un repas végétalien rapide et savoureux.
Cette version s'inspire des daals du sous-continent où l'on ajoute souvent une 'tadka' (assaisonnement final) pour révéler les arômes : ici la moutarde noire remplace le ghee traditionnel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.
Hacher finement l'oignon et la coriandre, écraser l'ail, couper les tomates en dés et fendre les piments verts.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et attendre qu'elles sautent et crépitent (quelques secondes), puis ajouter le cumin et le curcuma pour les parfumer brièvement.
Ajouter l'oignon et faire revenir 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer l'ail et les piments, cuire 1 minute sans brûler.
Ajouter les tomates et laisser mijoter 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre. Ajouter ensuite les lentilles rincées et l'eau, porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et cuire 15–18 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la préparation légèrement crémeuse. Remuer de temps en temps et ajuster la quantité d'eau si nécessaire.
Incorporer les épinards et le garam masala, cuire encore 2–3 minutes jusqu'à ce que les feuilles tombent. Assaisonner avec sel et jus de citron selon le goût.
Éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Servir chaud avec du riz, du pain plat ou seul en bol réconfortant.