Ce curry vert végétarien associe la richesse du lait de coco à la fraîcheur des herbes aromatiques et au piquant du curry vert.
Le curry vert est l'une des préparations les plus populaires de la cuisine thaïlandaise, reconnaissable à sa couleur caractéristique due à l'utilisation de piments verts frais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
Y faire revenir la pâte de curry vert pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum
Verser la moitié du lait de coco progressivement en remuant constamment
Laisser mijoter jusqu'à ce qu'une fine couche d'huile verte apparaisse en surface
Ajouter le seitan et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes
Incorporer le reste du lait de coco avec le sucre, la sauce soja et le piment
Porter à ébullition puis ajouter les aubergines et les champignons coupés
Laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Terminer avec le jus de citron vert, le basilic et la coriandre
Servir immédiatement avec du riz thaï