Ce curry végétalien associe la fraîcheur des courgettes à la texture crémeuse des lentilles corail, le tout parfumé d'un mélange d'épices traditionnelles.
Les lentilles corail, dépourvues de leur enveloppe, cuisent particulièrement rapidement et se délitent naturellement pour épaissir les sauces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen
Ajouter les graines de cumin et de moutarde, les laisser crépiter une minute
Incorporer l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à translucidité
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, poursuivre la cuisson deux minutes
Saupoudrer le curcuma, la coriandre moulue et le piment en poudre, mélanger vigoureusement
Incorporer les courgettes en dés et les lentilles corail rincées, remuer pour enrobage
Verser les tomates concassées et le concentré de tomates, mélanger délicatement
Couvrir d'eau à hauteur et porter à légère ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 20 minutes jusqu'à tendreté des courgettes
Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir