Ce curry vert au porc associe la tendreté de la viande à la texture fondante des aubergies dans une sauce coco épicée.
Le curry vert est l'une des préparations emblématiques de la cuisine thaïlandaise, reconnaissable à sa couleur et son équilibre entre épicé, salé et sucré.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer la moitié du lait de coco dans une cocotte à feu moyen
Quand le lait de coco frémit, incorporer la pâte de curry vert et laisser cuire 3 minutes en remuant
Ajouter les morceaux de porc et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient saisis sur toutes leurs faces
Verser le reste de lait de coco, les aubergies en morceaux et le poivron coupé en lamelles
Assaisonner avec la sauce poisson, le sucre et une pincée de sel
Ajouter les feuilles de combava entières
Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire
Juste avant de servir, parsemer de basilic thaï frais