Un curry vert thaïlandais classique préparé avec du cabillaud frais, des haricots verts et une sauce onctueuse au lait de coco.
Le curry vert est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, originaire du sud de la Thaïlande. Il est souvent servi lors des fêtes et des célébrations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez le cabillaud en morceaux de taille bouchée et mettez-les de côté
Faites chauffer l'huile dans une poêle grande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que le curry commence à frémir
Ajoutez le reste du curry et faites cuire en remuant constamment pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que le curry soit parfumé
Ajoutez le lait de coco et le bouillon de poulet, puis portez à ébullition
Ajoutez les haricots verts et la moitié des feuilles de kaffir, puis remuez bien
Faites cuire à feu doux pendant 4 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les haricots verts soient presque tendres
Ajoutez le cabillaud et remuez délicatement, puis faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit
Ajoutez la sauce de poisson et le sucre, puis remuez pour combiner
Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer
Tirez les feuilles de basilic en deux et ajoutez-les au curry, ainsi que les feuilles de kaffir restantes
Servez chaud ou tiède, accompagné de riz ou de nouilles, et garni de tranches de piment rouge